集研究、開發、設計、生產為一體的多元化
釀酒設備廠家服務熱線：
400-119-7119
集研究、開發、設計、生產為一體的多元化
釀酒設備廠家服務熱線：
400-119-7119
企業：眾創酒械設備有限公司
電話：400-1197119
手機：152-58693550
郵箱：wangzj888@126.com
網址：www.dashixiong168.com
小型啤酒設備在生活中使用廣泛，根據研究表明，該設備釀酒通常采用低溫投料、低溫浸漬的方式，下面具體介紹下這么做的原因是什么：
1.低溫投料能溶出較多的游離活性酶，這些酶耐熱性差，這種環境下酶類不會失活，并且能夠在適宜的條件下進行酶分解作用。
2.低溫投料能夠降低膠體物質的溶出速度，緩慢溶出的膠體物質能和酶相互作用，從而使酶的作用速度有所提高，這樣便可以改善因細胞溶解不良造成粘度髙、麥汁呈混濁的現象。
3.低溫條件下，醪液的緩沖性能比髙溫條件下好，因此醪液的pH也會相對比較穩定。另外，還有利于之后的蛋白分解、較大程度上改善糖化效果
綜上所述，低溫釀酒對小型啤酒設備影響重大，為了保證能夠釀出優質的啤酒，投料和浸漬過程應在低溫環境下進行。
